Des repas confectionnés dans nos cuisines
La restauration est assurée par la société Cinq Mille Et Un Repas .
Tous les repas sont confectionnés dans nos cuisines :
- les repas du midi pour l’ensemble de nos élèves demi-pensionnaires et des adultes de l’établissement,
- les repas du soir et le petit déjeuner pour nos internes.
Notre prestataire travaille en circuits courts (Pays Basque et Béarn), pour la viande, les yaourts, les fromages et les légumes frais. Les légumes surgelés sont produits en France, et aucun aliment en conserve n’est servi à nos élèves.
Par ailleurs, nous œuvrons contre le gaspillage alimentaire. Tous les surplus de production sont retravaillés, les biodéchets sont revalorisés et nous avons chaque jour des indicateurs de suivi alimentaire.
Le pôle restauration adapté aux défis climatiques
Notre Pôle restauration a été conçu pour répondre à la norme RE2020 qui vise l’amélioration de la performance thermique des bâtiments et la réduction de leur impact carbone sur l’ensemble de leur cycle de vie. Ainsi :
- La toiture est végétalisée pour augmenter la durée de vie de l’ouvrage. La présence d’un substrat et d’une couche de végétaux joue un rôle tampon et fait diminuer les écarts de température à la surface du toit, protégeant ainsi le bâtiment.
- Les façades sont munies de casquettes solaires et les fenêtres sont prévue pour permettre une sur-ventilation nocturne afin d’abaisser la température des locaux
- Les salles de repas sont équipées de panneaux acoustiques, pour le confort de tous à l’heure du déjeuner.
Menu de la semaine
Informations complémentaires
Labels et certifications :
- 🥩 Viandes Françaises
- 🌱 Produits Frais
- 👨🍳 Cuisiné par nos soins
- 🥬 Plat végétarien (disponible)
- 🏔️ Produit Local (Pyrénées Atlantiques et départements limitrophes)
- 🌿 Produit labellisé A.B. (issu de l’agriculture biologique)
- 🐟 Poisson Frais
- 👨🌾 Nos producteurs locaux
Conformité ÉGALIM : MSC / AOP / AOC / HVE / Label Rouge
Ces menus sont donnés à titre indicatif, nous nous réservons la possibilité de faire des modifications en fonction des approvisionnements
